Öhmans spisbrödsfabrik : dokumentärfilm / av Julius Westerdahl

(Stockholm) Öhmans spisbrödsfabrik, Bondegatan 21. Två män skyfflar säd på spannmålsvinden. En kvinna tömmer en spannmålssäck. Interiör från kvarnen. Jäst läggs i knådningsmaskin, mjöl hälls i. Degen ältas. Deg tas med händer ur maskin i rörelse. Bagare sätter deg i större knådningsmaskin. Fyra bagerskor arbetar i handbageriet. Degbehållare står på bakbordet. Bagerska nummer ett öppnar behållaren nära bottnen och en deglimpa pressas ut. Bagerskan mjölar och delar degen i för brödkakor lämpliga bitar som hon skickar vidare till nästa kvinna. Degbollen får två raska kavelturer, skickas sedan vidare till den tredje bagerskan, som naggkavlar och jämnar kakan med ett stort mått. Den fjärde bagerskan tar kakorna och lägger dem på hyllor eller i torkugn. Kvinnorna arbetar i högt uppdriven takt och man kan tala om att 'baka sitt bröd i sitt anletes svett'. Deg på roterande skiva passerar slät- och naggkavel. Ett stort kakamått, vilket liksom kavlarna är fästade vid en stång i skivans mitt, tar ut brödkakorna automatiskt. En bagare tar med spade kakorna från det roterande bakbordet. Kakorna läggs på ett nät, som automatiskt går in i ugnen. Fyrkantiga kakor tas ut av utbakningsmaskinen. Kakor plockas som i ett skivställ och eftertorkas. 'Skivställ' med brödkakor dras automatiskt in i ugn. Analysator. Modern maskin kavlar, naggar och formar brödet. Kakorna tas med spade, överflödig deg går på band tillbaka till degbehållaren.

Elektrifierat ugnssystem, som förbrukar lika mycket ström som Falu stad. Ugnar ställs in på önskad värme. Kakor läggs på nätet, vilket kontinuerligt går genom ugnarna. Runda kakor med hål i träs på käppar och torkas för andra gången. Fyrkantiga kakor ställs i 'skivställen' och torkas. Staplar av spisbröd mjölsugs med borste enligt dammsugningsmetoden och avsynas. Paketering av kuvertbröd i ¼-kilokartonger. Kartongerna datumstämplas. Buntar av kakor skäres till kuvertbröd. Bröd packas i stora kartonger. Kuvertbröd av runda kakor packas i trekantiga kartonger. Paket går i paternosterverk upp till lagret. Runda kakor slås in i papper efter vägning på enkel våg. En trasig kaka smusslas in mellan hela kakor. Brödpaket kommer till lagret. En trälår firas från övre våningen till bil på gården. Flera lastbilar med bröd kör ut från Bondegatan 21 där fabriken är belägen. Kontoret. Marga 'Maja' Nygren telefonerar. Elsa Schaerling, disponent Nils Westerdahls sekreterare, talar med fröken Karlsson. En kusk redovisar kontant betalning. De två försäljarna Anna Johansson till vänster och fru Kembel vid pulpeter. Kamrer Nils Bergman och E Schaerling. Lagerföreståndare Nylund. Björklund. Råttfångare Buss, en terrier. I lunchrummet syns bl a Rhodin och en av försäljarna. Personalen äter i omgångar och nu serverar kokerskan den vithårige kamren Hagström. Disponent N Westerdahl, 41 år, på sitt arbetsrum. Proveniens Julius Westerdahl.

Fritt tillgängligt i KB:s lokaler

22 min.